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HIERBAS AROMATICAS PROPIAS

                                   hiervas aromaticas

Estos trucos que os vamos a presentar sirven para que nos duren más las hierbas aromáticas, de las cuales solemos utilizar unas cuantas hojas o ramas, colocamos el sobrante en el frigorí­fico y en un par de dí­as nos damos cuenta que el manojo está marchito y ya no sirve más y entonces no queda más remedio que tirarlo al cubo de la basura.

También podemos tener nuestras hierbas aromáticas plantadas en nuestra terraza o jardí­n y así­ utilizar solo lo que necesitamos y prepararlo de formas diferentes. El procedimiento de plantado y los cuidados son muy simples.

Esto no es nada novedoso, ya lo hací­an las abuelas de la postguerra, por que ellas siempre han optimizado la economí­a doméstica mucho mejor que hoy en dí­a.

También podemos aprovechar esas hierbas para aromatizar aceites, sales o vinagres para aprovechar todas las formas de usos de nuestras hierbas.

De todas formas si no los plantamos podemos utilizar técnicas de conservación para nuestras especies.

El cilantro y la albahaca se conservan durante meses incluso si las picamos con un poco de aceite de oliva, la mezcla se coloca en pequeños recipientes y se lleva al congelador. Cada vez que hagamos una receta que lleve cilantro o albahaca y aceite de oliva podemos descongelar una pequeña porción.

Para conservar cilantro o perejil que se utilizarán en sopas se prepara un caldo de pollo o vegetal, una vez frí­o se vací­a en recipientes para preparar hielos y dentro de cada uno se coloca una pequeña porción de cilantro o perejil. Cada vez que preparemos una sopa le podemos poner cubitos de hielo condimentado.

La hierbabuena y la menta se conservan bien siguiendo el procedimiento anterior pero usando zumo de limón en lugar de caldo. Además de ser utí­l en la condimentación, también nos sirven para preparar algunas bebidas

Para conservar tomillo o romero por largo tiempo hay que colocarlo en bolsas plásticas con cierre y llevarlo al congelador por dos o tres semanas. Pasado este tiempo pueden sacarse de las bolsas y colocarse en recipientes abiertos de nuevo dentro del congelador para usarlas cuando se desee.

Siguiendo estos sencillos consejos haremos que los manojos que compramos se utilicen al 100%, mejorando nuestros platos y ahorrando en pequeñas partidas, simplemente implementando un nuevo habito.

Ansel Cambra

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LA LUCHA DE LA MARIPOSA....

                        mariposa

Un hombre encontró un capullo de una mariposa y se lo llevó a casa para poder ver a la mariposa cuando saliera del capullo. Un día vio que había un pequeño orificio y entonces se sentó a observar por varias horas, viendo que la mariposa luchaba por poder salir de capullo.

El hombre vio que forcejeaba duramente para poder pasar su cuerpo a través del pequeño orificio en el capullo, hasta que llego un momento en el que pareció haber cesado de forcejear, pues aparentemente no progresaba en su intento. Pareció que se había atascado.

Entonces el hombre, en su bondad, decidió ayudar a la mariposa y con una pequeña tijera cortó al lado del orificio del capullo para hacerlo más grande y así fue que por fin la mariposa pudo salir.

Sin embargo al salir la mariposa tenía el cuerpo muy hinchado y unas alas pequeñas y dobladas.

El hombre continuó observando, pues esperaba que en cualquier instante las alas se desdoblarían y crecerían lo suficiente para soportar al cuerpo, el cual se contraería al reducir lo hinchado que estaba.

Ninguna de las dos situaciones sucedieron y la mariposa solamente podía arrastrarse en círculos con su cuerpecito hinchado y sus alas dobladas... Nunca pudo llegar a volar.

Lo que el hombre en su bondad y apuro no entendió, fue que la restricción de la apertura del capullo y la lucha requerida por la mariposa, para salir por el diminuto agujero, era la forma en que la naturaleza forzaba fluidos del cuerpo de la mariposa hacia sus alas, para que estuviesen grandes y fuertes y luego pudiese volar.

Libertad y el volar solamente podrán llegar luego de la lucha.

Al privar a la mariposa de la lucha, también le fue privada su salud.

Nunca Olvides que es necesaria la lucha para ser más fuerte.....

Ansel cambra

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MACARRONES CON SALSA PESTO

   MACARRONES AL PESTO

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

400 gr. de Macarrones

40 gramos de piñones

un manojo grande de albahaca fresca

60 gramos de parmesano recién rallado

30 gramos de queso pecorino recién rallado( en su defecto un queso de cabra curado)

3 dientes de ajo

100 ml de Aceite de oliva suave

pimienta blanca

100 ml de nata culinaria

100 ml de caldo vegetal

sal fina

DIFICULTAD: baja

COSTE: medio-bajo (1,25 euros la ración)

TIEMPO TOTAL DE ELABORACIÓN Y COCCIÓN: 35 minutos

EPOCA: Todo el año

MODO DE EMPLEO:

Cocemos la pasta con sal y pimienta y reservamos.

Limpiamos la albahaca, secamos y cortamos en juliana.

Ponemos el aceite al fuego con los dos dientes de ajo pelados dentro a fuego medio bajo y cuando esten dorados los retiramos.

En ese mismo aceite doramos los piñones ligeramente, cuando esten dorados, apagamos el fuego y retiramos la mitad de los piñones.

En ese aceite con los piñones añadimos la albahaca ya cortada para que se cocine un poco con el calor redidual del aceite y asi potenciamos el sabor de la albahaca.

En una termomix o similar trituramos esta mezcla sin pasarnos demasiado, agregamos los quesos rallados, la nata para que suavice y un poco de caldo vegetal.

Por último añadimos los piñones enteros y salteamos el pesto con la pasta en una sarten.

Para terminar napamos los Macarrones con un poco de pesto y adornamos con un par de hojas de albahaca fresca.

Sencillo, fácil y sabroso.

Ansel Cambra

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EL VIAJE DE GANDHI

                      organizaciones gandhi

El viaje de Gandhi… es un viaje desconocido con interacción de los lectores y el autor del libro “Organizaciones Gandhi”, José Luis Montes a traves del viaje de persona a persona de su libro.

El autor del libro, José Luis Montes, fue durante 25 años directivo de multinacionales, hasta que un día, cambio el rumbo de su vida, y el libro forma parte de ese cambio personal que le llevo a fundar una entidad sin ánimo de lucro y a dirigir su propia vida con el alma al aire desde los valores humanos en wikihappiness.

Todo empezó por diversas circunstancias de la vida, José luís montes y yo cruzamos nuestros caminos, quedamos un día a una toma de contacto y para conocernos un poco.

En esa charla en la cual tuve el placer de compartir me regalo su último libro escrito en forma de novela y reconocido públicamente como el paradigma de la nueva gestión empresarial.

El libro se desarrolla en un escenario donde dos amigos de toda la vida, reflexionan sobre los valores que tienen que conformar la vida de las personas, la familia,de las empresas, siempre acompañados de uno de nuestros principales valores de la vida, como la propia naturaleza y las personas que trabajan en conexión con ella.

En el recorrido de esta novela nos recuerdan que las personas tienen que ser el centro de la vida, siempre conciliando la esfera personal y la empresarial; contando con la gestión equilibrada de ambos sexos pueden tener un impacto muy positivo en el mundo a la vez aportan gran valor a nuestra sociedad como responsabilidad social.

Debemos ser “consumidores inteligentes” que no solo compran lo que ven sino se preocupan por la historia que está detrás de cada acción o elemento de nuestra vida en las diferentes sinergias que convergen de forma constante en toda nuestro cada día.

Como circunstancia especial, dado que el libro ha sido regalado he pensado darle una nueva vida …

He leído el libro, me ha gustado, he aprendido, he ratificado ideas propias y lo libero para que otras personas sigan el viaje de Organizaciones Gandhi……

Ya leído, esta en manos de la siguiente persona y asi sucesivamente....

Es sencillo; estas son las reglas Para leer el libro y seguir el viaje de Gandh

Disponemos de un mes para leer el libro desde la fecha de recibirlo del anterior lector.

Hay que pasar el libro a una persona que tenga el firme compromiso de leerlo, sino se lo pasaría a la siguiente persona si no lo lee en un mes de plazo.

Tiene que escribir aquí al menos 3 palabras que resuman su opinión del libro, el nombre y la zona del mundo desde la cual esta leyendo el libro.

Si no puedes leer el libro, pásalo, dejale caminar y que siga realizando su viaje….

Ansel Cambra

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HÁBITOS ALIMENTICIOS PARA LA PREVENCIÓN DEL CANCER

   alimentos anticancer 

Muchos componentes de los alimentos se han asociado con el proceso de desarrollo del cáncer, especialmente el cáncer de mama, colon (intestino grueso) el recto, la próstata, el esófago y el estómago.

Alimentos riesgo

Algunos tipos de alimentos que se consumen con regularidad durante largos períodos de tiempo, parecen proporcionar el tipo de ambiente que necesita una célula de cáncer de crecer, multiplicarse y extenderse.

Estos alimentos deben evitarse o consumirse con moderación.

En este grupo se incluyen los alimentos ricos en grasas, como carnes rojas, alimentos fritos, salsas con mayonesa, leche y derivados, tocino, jamón, salchichas, salchichas, mortadela, entre otros.

También hay alimentos que contienen niveles significativos de carcinógenos. Por ejemplo, los nitritos y nitratos utilizados para conservar algunos alimentos, tales como encurtidos, embutidos y charcutería y algunos otros tipos de conservas, se convierten en nitrosaminas en el estómago.

Las nitrosaminas, que son potentes carcinógenos acción, son responsables de las altas tasas de cáncer de estómago observados en poblaciones que consumen alimentos con estas características tan abundantes y frecuentes.

Ya ahumado y barbacoa están impregnados por el alquitrán del humo del carbón, la misma que se encuentra en el humo del cigarrillo y ha conocido la acción cancerígena.

Los alimentos preservados en sal, como el pescado o carne que ha sido salada, también están relacionados con el desarrollo de cáncer de estómago es común en las regiones donde estos alimentos.

Antes de comprar alimentos, compare la cantidad de sodio en las tablas de productos nutricionales.

Atención al preparar los alimentos

El tipo de preparación de los alimentos también influye en el riesgo de cáncer.

Trate de añadir menos sal al hacer la comida, aumentando el uso de especias como el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el perejil.

La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de hasta 5 gramos de sal y 2 gramos de sodio por día, o el equivalente a una tapa de la pluma llena.

Al freír, asar o preparar las carnes a la parrilla a temperaturas muy altas, puede crear compuestos que aumentan el riesgo de cáncer de estómago y colorrectal.

Por lo tanto los métodos de cocción que utilizan las bajas temperaturas son más saludables, tales como vapor, hervir, escalfado, hervido, cocido, al horno o la parrilla.

Alimentación, Fibras x grasa

Los estudios muestran que una dieta baja en fibra, con altos niveles de grasas y altos niveles de calorías (hamburguesa, patatas fritas, tocino, etc), se relaciona con un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto, posiblemente debido a que, sin la ingesta de fibra, ritmo intestinal se ralentiza, lo que favorece una mayor exposición de la mucosa a agentes carcinógenos en los contenidos intestinales.

En relación con el cáncer de próstata y de mama, la ingesta de grasa puede alterar los niveles de hormonas en la sangre, aumento del riesgo de enfermedad.

Varios estudios epidemiológicos sugieren una asociación entre la dieta alta en grasas, especialmente las saturadas, con un riesgo mayor de desarrollar estos tipos de cáncer en las regiones desarrolladas, especialmente en los países occidentales, donde el consumo de alimentos altos en grasa es alto.

¿Es por ello que el cáncer de estómago y esófago son más frecuentes en algunos países de Oriente y las regiones pobres donde no hay medios adecuados para la conservación de alimentos (neveras), que hace uso de las salmueras comunes, y los alimentos ahumados se conservan en sal?

Se debe prestar especial atención a los granos y cereales. Si se almacena en lugares inadecuados y húmedos, estos alimentos pueden ser contaminados por el hongo Aspergillus flavus, el cual produce la aflatoxina, un carcinógeno.

Esta toxina se relaciona con el desarrollo de cáncer de hígado.

Cómo prevenir

Algunos cambios en nuestros hábitos alimenticios pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

La adopción de una dieta saludable no sólo ayuda a prevenir el cáncer, sino también las enfermedades del corazón, obesidad y otras enfermedades crónicas como la diabetes.

Desde la infancia hasta la edad adulta, aumento de peso y el aumento de la circunferencia de la cintura debe ser evitado. El índice de masa corporal (IMC) en adultos (20-60 años) debe estar entre 18,5 y 24,9 kg/m2. IMC entre 25 y 29,9 indica sobrepeso. Con un IMC superior a 30 se considera obeso. El IMC se calcula dividiendo el peso (en kg) por la altura al cuadrado (en m).

Véase la fórmula.
peso
IMC = ------------------
(Altura x altura)

Frutas, verduras y granos enteros contienen nutrientes como vitaminas, fibra y otros componentes que ayudan a las defensas naturales del organismo para destruir las sustancias cancerígenas antes de que causen graves daños a las células.

Estos tipos de alimentos también puede bloquear o revertir las etapas iniciales del proceso de la carcinogénesis y por lo tanto deben ser consumidos con frecuencia.

Hoy en día se demuestra que una dieta rica en estos alimentos ayudan a reducir el riesgo de, pulmón, colon y recto estómago, boca, faringe y esófago.

Probablemente también reducir el riesgo de cáncer de mama, vejiga, laringe y el páncreas, y, posiblemente, el ovario, endometrio, cuello del útero, tiroides, hígado, próstata y riñón.

Las fibras, a pesar de que no son digeridos por el cuerpo, ayudan a regular la función intestinal mediante la reducción del tiempo de contacto de carcinógenos con la pared del intestino grueso.

La tendencia de aumento de la ingesta de vitaminas en tabletas no sustituye a una buena dieta.

Los nutrientes protectores sólo funcionan cuando se consume a través de los alimentos, el uso de vitaminas y otros nutrientes en forma de suplementos aislados no se recomienda para la prevención del cáncer.

Vale la pena destacar que una dieta sana sólo funcionará como un factor protector cuando se toman constantemente a lo largo de la vida.

Maria Gertrudes experta en nutrición y dietética en la prevención del cáncer

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!!!LUCHA POR TUS SUEÑOS...¡¡¡

 

En ocasiones después de reflexionar sobre qué actitud debemos adoptar ante una situación de conflicto debemos ser consecuentes con los actos que realizamos.

La envidia, ansias de poder, deseo de dominar pueden destruir o excluir a las personas, pero como bien nos enseña el vídeo, la confianza en uno mismo, la constancia, la pasión, la excelencia y la bondad son los que se llevan el gato al agua.

"El verdadero manejo de esa situación y el control de la gente tóxica, o personas "cangrejo" como les llamo yo, la verdadera manera de vencerlos, es florecer y prosperar".

Si crees en ti, florece, prospera e ignora a aquellos que te ponen piedras en el camino, construye con ellas la fortaleza de tu castillo mental.

Escucha tu voz interior, sigue hacia delante, no pierdas tu bondad ni tu tiempo entrando en juegos mediocres. Tampoco sientas rabia por ellos, ni lástima, tienen que aprender, porque las piedras que ponen en tu camino probablemente no serán más que la prueba de su infelicidad o una aprendizaje pendiente.

¿Tu qué estás haciendo para florecer y prosperar? ¿Cuáles son las piedras en tu camino?

Ansel Cambra

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